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教你制作正宗的韩国泡菜

发布时间:2020-03-04 19:04:37 阅读: 来源:藤席厂家

教你制作正宗的韩国泡菜

教你制作正宗的韩国泡菜 教你制作正宗的韩国泡菜,韩国泡菜以其风味爽口的特点在全世界风靡,很多人自然也少不了学做泡菜啦。但小编今天要教你制作正宗的韩国泡菜。

教你制作正宗的韩国泡菜

食材:大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗,生姜2大块,特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露,白砂糖,小干虾米或虾皮,糯米糊(一杯水一杯:2大匙糯米粉)。

制作:

1、大白菜切对半。

2、用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。

3、泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净,沥干水份。

4、把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。

5、在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。

6、分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。

7、倒入磨好的蒜蓉和姜蓉(蒜蓉和姜蓉是1:1的量)。

8、放入4大调羹的虾酱和适量鱼露,虾米,适量白砂糖(量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的)。

9、戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。

10、把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入白菜的叶子内,每一层都要铺均匀。

11、最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。

12、将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可。

小贴士:

1、拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,而且辣椒伤手。

2、做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水,洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗,然后彻底沥干水。

3、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。

4、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。

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