食品安全：一款“夫子庙茶点”“走油”

食品安全：一款夫子庙茶点走油

夏季梅雨天加高温天，食品安全风险也会增高。7月1日，现代快报记者从南京市市场监管局了解到，近期该局对南京市流通、餐饮环节食品及食用农产品进行监督抽检，涉及豆制品、蔬菜制品、糕点、餐饮食品等1021批次。结果显示，有6批次不合格。出问题的产品主要集中在糕点和有农药残留的蔬菜上。

一款夫子庙茶点过氧化值超标

根据抽检，南京某超市位于瞻园路连锁店销售的一款夫子庙茶点（核桃味）过氧化值超标。该茶点标称生产单位为黄山市徽郎食品有限公司，生产日期为20190301。根据国标规定，该项目检测值应le;0.25g/100g，而实测值达到0.35g/100g。

专家介绍，过氧化值是评价油脂氧化、酸败的质量指标。超标或食品酸败，人吃后可能导致腹泻。这个项目不合格主要与企业对原料质量控制把关不严有关。也有可能是生产中，长期反复使用植物油导致油新鲜度不够。加工、贮存、运输等条件不当，也有可能引起超标。

另一款在南京市江宁区刘昌虎小吃部销售的粉丝在抽检过程中被发现铝残留量超标。现代快报记者了解到，作为传统的食品改良剂和膨松剂，明矾常用作油炸面制品、豆制品、发酵粉等的添加剂。为此，国家规定粉丝、粉条中铝的残留量应le;200mg/kg。而该批次铝的残留量检测值为357mg/kg，可能是明矾使用不当。

4批次蔬菜农药残留超标

另外4批次不合格的产品都是农药残留超标。其中，南京宁彩农产品商贸有限公司销售的生姜（汪磊）（散装，购进日期为20190308），克百威超标。南京市玄武区后宰门副食品集贸市场（司先贵）销售的豇豆（散装，购进日期为20190409），灭蝇胺超标。玄武区兰园菜场内（刘丙义）销售的新鲜小青菜（散装，购进日期为20190409），氟虫腈超标。高淳区潘云龙蔬菜铺销售的韭菜（散装，购进日期为20190411），毒死蜱超标。

专家介绍，这四种超标的项目，都属于农药或者杀菌剂。其中，克百威属于高毒农药，国家曾明确规定克百威不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。如果使用克百威，则最大残留限量为0.02mg/kg。而此次检测，生姜中的含量达到0.083mg/kg。

日常生活中，如何防止买到有农药残留的蔬菜？现代快报记者了解到，目前南京各大农贸市场基本都设置有快检室，每天都有抽检，大家可以关注抽检结果。如果怀疑自己买的菜有问题，也可以到快检室检测，半小时内就能出结果。蔬菜买回家清洗干净再使用。

市场监管部门也提醒，梅雨季节要防止食物受潮、发霉，不要吃不干净的食物。生熟食品要分开盛放，食物要烧熟煮透。餐具也要定期用蒸煮法消毒。

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