超美味特简单的家常下饭菜

超美味特简单的家常下饭菜

东北溜肉段

用料

猪肉500g青椒半个红椒半个土豆淀粉克盐半茶匙料酒大半勺生抽3勺蚝油1勺糖小半勺姜末2片葱末1/4根蒜末3瓣陈醋一茶匙淀粉小半勺

做法

猪肉切小块手指粗的段也行随便，加半包土豆淀粉抓成浆糊状半流动。（水加45勺左右就好怕失败的话一勺一勺加）

油温升至冒烟，有耐心一块块放进去中火炸留点空隙避免黏在一起。大概炸到表面定型取出

再提高油温复炸，炸至金黄熟透取出备用

炸的时候调了个汁，姜葱蒜切末，三勺水，三勺生抽，一勺蚝油，大半料酒，小半勺糖，一茶匙陈醋，半茶匙盐（醋可不加，我懒所以把葱姜蒜直接往汁里放，其实最好油锅里炒香，再放汁）

青红椒应该要炸一下断生和猪肉段一起炒，但我忘了先炸就和酱汁一起先翻炒，加入一勺水淀粉勾浓稠点可以更好把酱汁挂在肉上

倒入炸好的猪肉，出锅

青椒爆溜猪肝

用料

猪肝200g青方椒半个个胡萝卜适量葱姜蒜、小红辣椒，花椒粒适量料酒，生抽，白糖，醋，盐适量

做法

猪肝洗净改刀，切2~3mm厚的片，放容器里多洗几次，然后用水泡至少20分钟，中间换水，直到无血水为止。

葱切小段，姜蒜切片(备两份，一份用于腌制，一份用于熘炒)，胡萝卜改刀切斜片，青椒切菱形或三角形片

泡过水的猪肝片沥干水，放在容器里，加一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙醋，少量白糖，适量蒜片和姜片，适量花椒粒，少量干淀粉，抓匀腌制去腥入味。

热锅入油，将腌制肝片中的姜葱蒜片和花椒粒捡出，油快冒烟时加入腌制过的肝片，大火迅速溜炒，至肝片稍变白时(几秒钟)盛出到盘中。

另起锅入油，油热后入葱、姜、蒜片、小红辣椒大火翻炒，炒出香味后入青椒、胡萝卜片，继续大火翻炒至青椒八分熟，入溜炒过的肝片，迅速大火翻炒几秒钟，最后加适量盐和少量生抽迅速翻炒后装盘。

猪肉末辣炒豆角

用料

豇豆角600克猪肉（半肥瘦）300克生抽3勺料酒3勺糖半勺蚝油半勺老抽一勺小米椒5个蒜头6瓣淀粉一勺

做法

半肥瘦的猪肉末。加一勺料酒一勺生抽半勺蚝油半勺糖一勺淀粉腌制10几分钟。

加油炒香肉末炒出一些油取出肉末备用

肉末炒出的油再加点油加入小米椒和蒜末炒香后，加入洗干净切粒的豆角大火爆炒，两勺料酒两勺酱油锅边淋入炝锅，水分干了即时补23勺水，大概全程大火翻炒五分钟左右，这五分钟内看情况补水

加入炒好的肉末一起翻炒23分钟左右，加入小半勺老抽调色，一茶匙盐调味，出锅

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