重庆特色美食“烤鱼”配上啤酒美味双倍

重庆特色美食烤鱼配上啤酒美味双倍

提到烤鱼，大家脑子里面就会有画面，去买一条活鱼，像羊肉串、牛肉串一样直接放在碳上面烤，然后放上去自己喜欢的调料，涂抹自己喜欢吃的酱料，烤熟就直接吃。但是流行的川式烤鱼和传统式烤鱼的做法是完全不一样的。它的做法是先烤后炖，非常独特，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

烤鱼发源于重庆巫溪县，但是发扬于万州，它是万州的特色美食，于是万州把烤鱼的做法发扬光大，味道也由原来比较单一的麻辣味发展酸甜、柠檬味等各种味型。巫溪烤鱼为什么这么有名却发扬于万州呢？，是因为不少人学了技术之后回万州开店，生意迅速火爆起来了，然后以万州烤鱼之名宣传、推广，因此名气越来越大，慢慢的就比巫溪的名气大，万州烤鱼又对烤鱼的味道做法进行了创新，所以就成了万州的特色美食！

了解了烤鱼的文化，鱼的做法千千万，但怎么烤才有夏天的味道呢？

下面教大家详细的做法：准备食材：

盐，适量

姜，一块

大蒜瓣，5个

香芹，一把

洋葱，1个

准备豆瓣酱或者烤鱼酱

配菜按照个人喜好准备

详细做法：

第一步：鱼，清理干净，切成两半，如图改刀入味，我用的清江鱼一根刺适合孩子吃。切好的鱼擦干，用盐里里外外涂抹好，放些姜片腌十分钟。不放料酒什么的是为了味道更鲜美。

第二步：十分钟后烤箱上下火210度，设置为20分钟，趁预热的时间把鱼放到用锡纸铺上的烤盘。

第三步：锡纸上放切成块块的洋葱铺满和适量姜片去腥。如图洋葱和姜片都在鱼下面。鱼上面用刷子刷一层油之后放入烤箱烤20分钟。

第四步：等待的时候正好处理好自己喜欢的配菜。

第五步：接下来制作烤鱼汤。锅里放油，油热后倒入切好的姜片大蒜爆香，倒入烤鱼酱或者豆瓣酱，炒出红油把配菜倒进去进行翻炒然后加水，放盐、鸡精、白糖调好味道，喜欢辣一点的的可以放辣椒。炒至6分熟就可以了，记得留点汁但不要留太多汁。

第六步：20分钟烤鱼到了之后把烤鱼汤倒入烤盘，再放入烤箱烤510分钟入味。

最后一步：把香芹切好备用，时间到后放上切好的香芹，锅里烧点热油浇在上面，就可以开吃了。

好了，以上就是烤鱼的详细做法，收藏起来，夏天到了，自己可以在家起锅烧油吃一顿，加上啤酒非常有感觉。

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